クリーンチェッカー

  6年連続、食中毒原因物質トップはアニサキスに 厚生労働省の調査によると、2024年の食中毒発生件数において、アニサキスが6年連続で原因物質のトップに立ちました。 今年報告された食中毒事件 …

アニサキスは、多くの海産魚に寄生している寄生虫で、特に生食される魚において注意が必要です。 一般に、アニサキスが多く見られる魚の種類としては以下のものがあります。     サバ（M …

アニサキスが魚の内蔵から身（筋肉部分）へ移動する理由は、主にその生存と繁殖の戦略に関連しています。 アニサキス幼虫は消化管に侵入した後、宿主内で適した生存場所を見つけるために移動を開始します。 以下は …

厚生労働省の調べによると、2022年の食中毒発生件数の被害は 5年連続アニサキスが１位になったことがわかった。 病因物質別では、アニサキスが566件で最多となり、全体の半数を超える（約60％）を占めた …

  なぜアニサキスの食中毒が急増しているのか？   魚介類に寄生し、激しい腹痛を引き起こす「アニサキス」による食中毒。 2021年度の病因物質別食中毒発生状況ではアニサキスは344件でしたが …

【実録！アニサキス食中毒で苦しんだ男性の実体験】 「アニサキスに当たった！」という方、まわりにいらっしゃいますか？ 今回は、知人のリアルな体験談を聞いたので、ここでご紹介しようと思います。 今回お話を …

【アニサキスで損害賠償！？自己責任ではなく店側にも賠償責任があると認められたケース】   アニサキスによる食中毒やアレルギーは、毎年季節を問わず話題にのぼります。 大抵の場合は「この前アニサ …

【イクラにもアニサキス！？衝撃の動画がネットで話題に】 2020年8月末に「イクラから小さな白いアニサキスがニョロりと姿を現す動画」がツイッターで話題を呼びました。 イクラの醤油漬け丼からアニサキスが …

アニサキスチェッカーのお問い合わせで、よくご質問を頂くことがあります。     シュードテラノーバも見つけることが出来ますか？   結論から申し上げますと、申し訳ありませ …

石川県内でアニサキス食中毒が急増！ 令和３年度（令和３年４月～令和４年３月）の石川県の食中毒発生件数は１８件が報告されていますが そのうち半分の９件が今年に入ってからの３カ月間に報告されています。 ま …