アニサキス食中毒による営業停止 - Blaue Reiter Japan

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アニサキス食中毒による営業停止

アニサキスが食中毒3年連続第1位

とご紹介致しましたが、

厚生労働省に注意喚起にも関わらずアニサキスによる食中毒が跡を絶ちません。

しかし、アニサキスが寄生しているということは新鮮な証拠。

厚生労働省はアニサキスの対策として

◆ 冷凍してください。 (-20℃で24時間以上冷凍)

 

と注意喚起をしておりますが、せっかく新鮮な魚介類を冷凍するなんて味が落ちるだけです。

朝水揚げされた魚介類をその日のうちに提供しているお店もありますが

アニサキス対策のために冷凍するなんて馬鹿げた話でありませんか。

 

 

 

アニサキスが寄生しているということは新鮮な証拠。

であれば、アニサキスが寄生していることを目視で確認して取り除くことが重要です。

しかし、アニサキスは透明で小さいため、目視で発見するのは至難の業です。

さらに身に埋まっている場合はお手上げです。

でも大丈夫です。アニサキスチェッカーがあれば、一目瞭然でアニサキスを発見することが出来ます。

 

アニサキスチェッカーを照射すると

いとも簡単に見つけることができます。

 

これは警察の科学捜査で利用される技術ルミネッセンスを利用して、肉眼で見えにくいアニサキスを発光させているのです。

アニサキスチェッカーの特殊な波長、紫外線強度、バンドパスフィルタによる可視光カットの3つの技術が可能にさせました。

 

ヘッドバンドに装着すれば両手フリーで魚介類を調理しながらアニサキスを簡単に見つけることが可能です。

いちいち機械に入れて確認したり、重たい機器を持って魚介類に照射させたり、作業性も非常に良くなります。

 

 

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